Bohnengerichte schmecken nicht nur lecker und sättigen langanhaltend, sondern versorgen den Körper auch mit pflanzlichem Eiweiß. Die aromatischen Azukibohnen von Rapunzel bestechen zusätzlich mit ihrem milden, leicht süßlichen Geschmack und einer angenehm festen Konsistenz. Sie sind nicht nur in klassischen Eintöpfen und Bohnenpüree sehr beliebt, man kann sie auch zu schmackhaften Bratlingen oder exotischen Salaten verarbeiten. Lass die Azukibohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen (ca. 3 Tassen Wasser auf 1 Tasse Bohnen) und wasche sie danach unter fließendem Wasser ab. Koche die Bohnen bei niedriger Temperatur für etwa 50-60 Minuten in ungesalzenem Wasser und würze sie erst, wenn sie durchgegart sind.