Seit 1974 stellt Rapunzel Nussmus in eigener Herstellung her. Für das weiße Mandelmus werden ausschließlich Mandeln aus Europa verwendet, die schonend mit Wasserdampf blanchiert werden. Ohne jegliche Zusätze entsteht im Hause Rapunzel ein besonders feines Mus. Knackige weiße Mandelstückchen sorgen dabei für den besonderen Crunch.